• La consommation excessive de féculents et de produits sucrés serait un facteur de risque de cancers.
  • Des chercheurs viennent de comprendre les mécanismes mis en jeu.
On sait depuis longtemps que le diabète est associé à un risque plus élevé de différents cancers : prostate (1), colon (2), thyroïde (3) ou ovaires (4). Le diabète est caractérisé par un taux de sucre dans le sang anormalement élevé et il est fréquent que la maladie donne lieu à des complications en raison des difficultés à normaliser la glycémie : risques cardiovasculaires, troubles auditifs et visuels, problèmes rénaux, etc.

Mais de récentes études suggèrent que le risque de cancer augmente également lorsqu'on adopte une alimentation riche en féculents, même en l'absence de diabète (voir nos articles Cancer de la prostate : sodas, riz, pâtes, céréales du petit déjeuner en accusation et Une alimentation riche en féculents favorise la rechute du cancer du côlon). Le mécanisme derrière ces observations restait encore assez mystérieur et on supposait que la production excessive d'insuline induite par les féculents augmente l'activité des IGF (insulin-like growth factors), des facteurs de croissance qui stimulent la prolifération cellulaire et inhibent l'apoptose (mort cellulaire programmée) donc la prolifération des cellules cancéreuses. Aujourd'hui une équipe de chercheurs de l'université de Madrid pense avoir découvert le mécanisme exact à l'origine de ces observations.

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