Il y a beaucoup de mauvaises informations circulant autour de la nutrition courante, et parfois trop d'informations tue l'information ! Et on ne sait plus à quel saint se vouer !! C'est triste à dire mais c'est comme ça, c'est pourquoi il est bien de parfois remettre les pendules à l'heure.

Voici une liste ci-dessous, concernant les 11 plus grosses erreurs que l'on peut s'entendre parfois dire, au sujet d'aliments pourtant considérés (après études, annexées - désolée mais uniquement disponibles en anglais - les européens ont encore quelques trains de retard je crois !) ... et malheureusement je pense qu'il ne s'agit que de la pointe de l'iceberg....

1. Les oeufs sont mauvais pour la santé

C'est un fait que les nutritionnistes professionnels ont un succès remarquable à démoniser des aliments pourtant extrêmement sains pour la santé.

Le pire exemple étant probablement l'oeuf, qui contient un taux terrible de cholestérol et qui, donc, est considéré comme responsable de risque de maladies cardiaques.

Cependant, il a été prouvé récemment que le cholestérol "alimentaire" ne jouait pas vraiment un rôle dans l'augmentation du taux de cholestérol sanguin. En fait, les oeufs augmentent d'abord le "bon" cholestérol et ne sont PAS associés avec le risque de maladies cardiaques (1 - 2)

En fait, les oeufs sont l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Ils sont riches en toutes sortes de nutriments, dont certains antioxydants uniques, qui protégent nos yeux (3)

Et pour couronner le tout, malgré le fait d'être un aliment "riche en graisses", il a été prouvé que de manger des oeufs au petit-déjeuner permettait de perdre plus facilement du poids que de manger les éternelles tranches de pain beurrées et tartinées de confiture ou autre pâte au chocolat (et je ne parle même pas des croissants et pains au choc !!)... (4)

A retenir : Les oeufs ne sont pas responsables des maladies cardiaques et sont parmi les aliments les plus nutritifs de la planète. Les oeufs mangés au petit-déjeuner permettent de perdre du poids.

2. Les graisses saturées sont mauvaises pour vous

Il a été décidé il y a quelques années de cela, que l'augmentation des maladies cardiaques dans la population était causée par une consommation trop riche en graisses, particulièrement celles dites saturées.

Cela a été basé sur quelques études et décisions politiques, qui se sont avérées par la suite complétement fausses. Un article exhaustif publié en 2010 a comparé 21 études épidémiologiques, portant sur un total de 347′747 sujets. Leurs résultats : absolument AUCUN lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques (6)

L'idée que les graisses saturées augmentent le risque de maladies cardiaques est une théorie infondée, qui pourtant est devenue une idée conventionnelle (7)

Consommer des graisses saturées augmente le taux de HDL (le "bon") cholestérol dans le sang et transforme les protéines LDL de leur forme initiale petites et concentrées (les très mauvaises) en larges molécules LDL, lesquelles sont bénignes (8, 9).

Viande, graisse de coco, fromage, beurre ... il n'y a aucune raison d'être effrayé par ces aliments (lorsqu'on reste raisonnable dans leur consommation, évidemment ! et que l'on choisit de bons produits ! Exit les formes raffinées, engraissées aux céréales, light et autres)

A retenir : De nouvelles études prouvent que les graisses saturées ne sont pas responsables des maladies cardiaques. Les aliments naturellement riches en graisses saturées sont sains à consommer.

3. Tout le monde doit manger des céréales

L'idée que les humains doivent baser leur diète alimentaire sur les céréales ne fait plus partie de mon idéologie.

La révolution agricole est apparue "seulement" il y a 10′000 ans dans l'histoire humaine et nos gènes n'ont pas évolué beaucoup depuis.

Les céréales sont pauvres en nutriments, comparées à d'autres aliments comme les légumes. Ils sont aussi riches en une substance appelée acide phytique, qui empêche l'assimilation de minéraux essentiels dans la parois intestinale (10)

La céréale la plus commune et la plus consommée en Occident est le blé. Et le blé peut causer des tas de problèmes de santé, à la fois mineurs, et graves.

Le blé d'aujourd'hui contient de larges quantités de protéines, appelées plus communément GLUTEN. Et il y a des tas d'évidences qui démontrent qu'une large population y est sensible (11 - 12 - 13)

Manger du gluten cause des dommages dans la paroi interne de l'intestin, causant des douleurs, des ballonnements, une consistance des selles variable et de la fatigue (14 - 15). La consommation de gluten a aussi été associée à la schizophrénie et l'ataxie (pathologie neuromusculaire - atteinte du cervelet), deux maladies neurologiques graves (16 - 17)

A retenir : les céréales sont pauvres en nutriments comparées à d'autres aliments comme les légumes. Le gluten en particulier peut mener à toutes sortes de problèmes de santé.

4. Manger trop de protéines est mauvais pour vos os et vos reins

Une diète riche en protéines peut causer à la fois de l'insuffisance rénale et de l'ostéoporose

Il est vrai que manger des protéines augmente une sécretion de calcium des os dans un premier temps, mais sur le long terme, les études démontrent aujourd'hui les effets inverses.

Sur le long terme, les protéines sont fortement associées à l'amélioration de la santé des os et un risque moindre de fractures (18 - 19)

De plus, les études menées sur le sujet n'ont pas réussi à prouver que les maladies rénales sur des personnes saines étaient causées par une consommation trop riche en protéines (20 -21)

En fait, 2 des facteurs principaux pour l'insuffisance rénale sont le diabète et la HTA (Haute Tension Artérielle). Avoir une diète riche en protéines améliore les 2 (22 - 23)

En fait, une diète riche en protéines permet de lutter contre l'ostéoporose et les maladies rénales.

A retenir : Manger des aliments riches en protéines est associée avec une meilleure santé des os et une diminution des risques de fractures. Les aliments riches en protéines diminuent la pression sanguine et améliore les symptômes du diabète, ce qui réduit les risques de maladies rénales.

5. Les produits "Lights" sont bons pour la santé

Est-ce que vous avez une idée du goût qu'ont les aliments une fois que vous en avez retiré tout le gras ? Et bien ça à la goût de papier buvard. Personne ne voudrait en manger.

L'industrie alimentaire sait cela, et donc ajoutent d'autres choses pour compenser le manque de gras.

Généralement ce sont des sucres articifiels tels que l'aspartame.

Je vais aborder le sujet du sucre un peu plus loin, mais j'aimerais insister sur le fait que bien que les sucres artificiels ne contiennent pas de calories, l'évidence ne montre PAS qu'ils sont meilleurs pour votre santé que le sucre.

En fait, des tas d'études d'observation démontrent avec constance, des associations étroites avec des tas de maladies telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, des accouchements prématurés et des états dépressifs (24 - 25 - 26)

Dans ces produits "pauvres en graisses et en sucres", les graisses naturellement saines ont été remplacées par des produits extrêmement dangereux pour votre santé.

A retenir : Les produits "lights" sont généralement hautement industrialisés et contiennent des sucres, du sirop de glucose ainsi que de l'aspartame et sont extrêmement dangereux.

6. Vous devez manger beaucoup de petites portions par jour (en dehors d'activités sportives intenses !!)

L'idée de manger de petites portions plusieurs fois par jour pour activer le métabolisme est un mythe persistant.

Il est vrai que manger augmente le rythme métabolique pendant la digestion, mais c'est la quantité ingérée qui détermine l'énergie utilisée, pas le nombre de repas.

Cela a été testé et réfuté des dizaines de fois. Des études contrôlées faites à la fois sur un groupe qui ne mangeait que de petites portions au long de la journée et un autre avec la même quantité de nourriture, mais en 2 ou 3 repas, n'a pas démontré de différences (27)

En fait, une étude menée sur des hommes obèses a révélé que manger 6 repas par jour pouvait créer des troubles au niveau du sentiment de satiété, comparé à la prise de 3 repas.

Donc non seulement manger si souvent est pratiquement inutile pour la plupart des gens, mais cela peut s'avérer mauvais.

Il n'est pas naturel pour le corps humain d'être constamment en état "nourri". De nature, il pouvait se passer de longues périodes de jeûn et nous n'avions pas autant de nourriture à disposition qu'aujourd'hui.

Lorsque nous ne mangeons pas pendant un temps, un processus cellulaire appelé autophagie nettoie les déchets émis par nos cellules. Actuellement, faire un jeûn de temps à autre est même recommandé pour notre santé.

Plusieurs études ont démontré un risque de cancer du côlon (4e cancer responsable de mort), les statistiques croissants jusqu'à 90% de risques en plus pour ceux qui mangent 4 repas par jour (31 - 32). Bon je tiens aussi à préciser que cela dépendra EVIDEMMENT de vos dépenses énergétiques et surtout des aliments consommés !!!

A retenir : Il n'y a pas d'évidence que manger plusieurs repas par jour fait maigrir. Jeûner de temps en temps est bon pour la santé. Augmenter la prises de repas peut être associée avec une augmentation du risque de cancer du côlon.

7. Les hydrates de carbones doivent être votre source principale de calories

Les connaissances courantes en matière de nutrition que tout le monde connaît, sont que les hydrates de carbone doivent représenter entre 50-60% des calories ingérées au quotidien.

Cette pyramide alimentaire contient beaucoup de céréales et de sucres, et peu de bonnes graisses, comme la viande et les oeufs.

Ce type d'alimentation peut en effet marcher sur des personnes naturellement minces.

Mais pour des personnes en surpoid, obèses, qui ont des problèmes de syndrôme métabolique ou du diabète, ces quantités d'hydrates de carbone peuvent vraiment être dangereuses. Ceci a été intensément étudié. Une diète pauvre en graisses et riche en hydrates de carbone a été comparée à une diète riche en graisses et pauvres en hydrates de carbone (LCHF).

Les résultats sont définitivement en faveur de la diète LCHF (33 - 34 - 35)

A retenir : La diète pauvre en graisses et riche en hydrates de carbone est une catastrophe alimentaire et a été prouvée, à maintes reprises, être largement inférieure à la diète LCHF.

8. Les graines et les huiles végétales riches en Omega-6 sont bonnes pour vous

Les graisses polyinsaturées sont considérées saines parce que des études ont montré qu'elles pouvaient réduire les risques de maladies cardiaques.

Mais il y a des tas de sortes de graisses polyinsaturées et elles ne sont pas toutes les mêmes !

Le plus important c'est que nous ayons à la fois des acides oméga 3 et des acides oméga 6

Les omégas 3 sont anti inflammatoires et réduisent le risque des maladies liées à l'inflammation (36). Les humains ont en fait besoin à la fois d'oméga 6 et d'oméga 3 mais dans des ratios spécifiques. Si la quantité d'omégas 6 est plus importante que celle des omégas 3, alors cela peut créer des problèmes (37)

Aujourd'hui la plus grande source d'omégas 6 sont les huiles végétales raffinées telles que l'huile de soja, de maïs et de tournesol.

A travers l'évolution humaine, les hommes n'ont jamais été autant exposés à la consommation d'omégas 6 en ces quantités. Et cela n'est pas naturel pour l'organisme.

Les recherches faites démontrent que, consommer des omégas 6 à la place d'acides gras polyinsaturés, augmentent les risques de maladies cardiaques (39)

Manger des omégas 3 et envisagez des suppléments à base d'huile de foie de morue (en gélules de nos jours!) mais évitez les huiles végétales raffinées.

A retenir : Les humains ont besoin d'omégas 6 et d'omégas 3 mais à certains ratios. Manger trop d'omégas 6 provenant d'huiles végétales raffinées nuit à la santé.

9. Les régimes pauvres en hydrates de carbones sont dangereux

Je pense personnellement que les les régimes pauvres en hydrates de carbone sont la solution pour la plupart des problèmes de santé d'aujourd'hui, particulièrement dans les pays occidentaux.

Les régimes pauvres en graisses super à la mode sont à mon avis totalement inutiles contre la plupart de ces maladies. Ca ne marche simplement pas.

Cependant, les diètes pauvres en hydrates de carbone (tellement contredits par les nutritionnistes et les médias) ont pourtant montré à plusieurs reprises les effets bénéfiques qu'elles pouvaient avoir sur l'organisme.

Tous les essais effectués sur ces diètes pauvres en hydrates de carbone ont montré :

1. Réduit la masse graisseuse plus facilement que les régimes stricts en calories, alors même que les personnes ne consommant pas d'hydrates de carbone peuvent manger autant qu'elles veulent (40 - 41 )

2. Fait baisser la pression sanguine de manière significative (42 - 43)

3. Fait baisser le taux de sucre dans le sang et améliore les symptômes du diabète de manière bien plus significative que les régimes pauvres en graisses (44 -45 - 46 - 47)

4. Augmente les HDL (le "bon" cholestérol) (48 - 49)

5. Fait baisser le taux de triglycerides bien plus que les régimes pauvres en graisses (50 - 51 - 52)

6. Peut modifier la forme des LDL (mauvais cholestérol) de petites et denses ( très mauvaises) en larges molécules LDL, lesquelles sont bénignes (53 )

7. Les régimes pauvres en hydrates de carbone sont aussi plus faciles à suivre, car il n'y a pas de restriction ou de comptage calorique, donc pas de sentiment de privation et de frustration. La plupart des gens qui suivent ce genre de diète vont plus facilement jusqu'au bout de la période donnée, lors d'études. (54 - 55)

Ce qui est dommage, c'est que la plupart des professionnels de la santé, qui sont pourtant sensé avoir le meilleur intérêt pour notre santé, continuent d'avoir l'audace de crier haut et fort que ces régimes sans hydrates de carbone sont dangereux pour la santé !!! Et continuent de promouvoir les régimes sans graisses qui font, en fait plus de mal aux gens, qu'ils ne leur font du bien !!

A retenir : Les régimes pauvres en hydrates de carbone sont les plus sains qui soit, les plus faciles à suivre et la façon la plus effective de perdre du poids et de renverser les maladies métaboliques. C'est un fait scientifique !

10. Le sucre n'est pas "sain" car il contient des calories "vides"

Il est commun d'entendre que le sucre n'est pas bon car il contient des calories vides.

C'est vrai, le sucre contient beaucoup de calories sans nutriments essentiels. Mais c'est juste un détail.

Le sucre, premièrement à cause de sa haute contenance en fructose, affecte le métabolisme de manière à rapidement stocker les graisses et engendrer des maladies du métabolisme.

Le fructose est métabolisé par le foie et transformé en graisse, laquelle est rejetée dans le sang sous forme de particules VLDL. Et cela augmente le taux de triglycerides et de cholestérol (56 - 57)

Le sucre cause aussi de la résistance aux hormones de l'insuline et aux leptines, ce qui peut par la suite se répercuter par des problèmes d'obésité, de syndrôme métabolique et de diabète de type II (58 - 59)

Et c'est juste pour citer quelques effets. Le sucre est responsable d'effets biochimiques qui conduit les êtres humains à toujours vouloir en consommer plus. C'est probablement le pire ingrédient dans la diète standard occidentale.

A retenir : Les effets nuisibles du sucre vont plus loin que les calories "vides". Le sucre crée de réels dégâts sur notre métabolisme et nous mène à une prise de poids en plus de sérieux problèmes de santé.

11. Les aliments riches en graisses vous feront grossir

Cela semble intuitif que manger gras vous rendra gros.

La chose qui vient se placer sous notre peau et qui nous donne cet aspect mou et bouffi, est bien de la graisse. Donc manger des graisses doit forcément en apporter encore plus à notre corps.

Mais ce n'est pas si simple. Bien que la graisse est plus calorique qu'une hydrate de carbone (9kcal pour 1gr de lipide contre 4kcal pour 1gr de glucide), les régimes riches en graisses ne font pas grossir les gens...

Cela dépend en fait du contexte. Une diète alimentaire riche en graisses ET en hydrates de carbone vous fera grossir, mais ce n'est PAS à cause des graisses.

En fait, les régimes qui sont riches en graisses (et pauvres en hydrates de carbone) vous feront plus rapidement perdre du poids, que les diètes pauvres en graisses (60 - 61 - 62)

12. Autre chose?

C'est juste la pointe de l'iceberg...

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