« En fait, même si aucun symptôme extérieur n'indique de problème, une personne peut être dans un état de carence en vitamine C plus dangereux que le scorbut lui-même. Lorsque cet état n'est pas détecté, et persiste sans être corrigé, les dents et les os seront endommagés, et plus grave encore, le flux sanguin peut s'affaiblir jusqu'à ne plus pouvoir résister ou combattre des infections difficilement guérissables comme le scorbut. »La vitamine C est pour beaucoup le complément alimentaire préféré, depuis longtemps et pour de très bonnes raisons. Elle fait toute la différence dans une détoxication, mais a aussi sauvé la vie de nombreuses personnes dans le monde. Elle a regagné en popularité récemment pour son effet protecteur sur les dommages causés par les radicaux libres sur l'ADN chez les travailleurs sévèrement exposés aux rayonnements à la centrale nucléaire de Fukushima, où les travailleurs prenant de la vitamine C n'ont eu aucun changement significatif à la fois de l'ADN libre et du risque global de cancer.
- Food and Life Yearbook 1939, Département de l'Agriculture des Etats-Unis.
La vitamine C favorise aussi la production de collagène, vital pour la santé de tous nos tissus et la réparation des vaisseaux sanguins, des dents, des articulations et des os. Elle aide aussi à normaliser la pression sanguine, guérir les maladies dégénératives et prévenir le vieillissement prématuré. Elle est vitale dans la lutte de notre système immunitaire contre les virus, les bactéries et autres microbes. La vitamine C est également importante dans la synthèse de substances chimiques du cerveau, comme notre neurotransmetteur de la bonne humeur - la sérotonine.