Image
© Inconnu
Les industriels du lait s'inquiètent des hausses de prix dans le secteur laitier sur les marchés mondiaux en raison d'une forte demande, surtout des pays émergents, une envolée qui devra être répercutée sur le consommateur.

"Nous sommes entrés dans un nouveau cycle de hausse, comme celui de 2007-2008, et on ne voit pas bien quand ce mouvement donnera des signes de faiblesse", a déclaré vendredi à l'AFP Olivier Picot, président de l'Association de la transformation laitière française (Atla).

"La demande mondiale flambe après la crise de 2008", a souligné M. Picot. Il prend pour exemple les importations chinoises de lait en poudre qui en 2010 ont pratiquement doublé (+88%). Les demandes de la Russie ont suivi la même tendance: beurre (+24%) et fromages (+26%).

Comme pour les céréales dont les cours flambent depuis quelques mois, les accidents climatiques (canicule en Russie, sécheresse en Nouvelle-Zélande,...) sont à l'origine de cette envolée des prix des produits laitiers. En France, le prix payé au producteur laitier a augmenté de 9,5% en 2010 par rapport à 2009 et pour le seul mois de janvier 2011 (sur janvier 2010), la hausse est de 8%.