Traduction : SottVenant d'un médecin, un conseil du genre «Prenez deux cheeseburgers et rappelez-moi dans la matinée » pourrait sembler tiré par les cheveux. Après tout, les aliments riches en graisses peuvent aggraver l'obstruction des vaisseaux sanguins. Mais une nouvelle étude parue dans le numéro d'octobre du
Journal of Experimental Medicine montre que les aliments riches en graisses peuvent calmer l'inflammation au niveau de l'intestin. Cette action pourrait empêcher les cellules immunitaires d'attaquer la nourriture comme un envahisseur étranger.
Manger - en particulier des aliments riches en matières grasses - pousse les cellules de l'intestin grêle à produire une hormone appelée cholécystokinine, ou CCK. La CCK stimule la digestion et le
péristaltisme intestinal (la contraction qui propulse la nourriture le long du tube digestif), et déclenche également la satiété - la sensation de réplétion qui vous pousse à arrêter de manger.
L'étude, conduite par Luyer et ses collègues, indique que la CCK produite suite à la consommation de graisses peut également calmer l'inflammation au niveau de l'intestin. Des rats nourris avec un régime riche en graisses ont été protégés contre un choc induit par des bactéries mortelles, au contraire de ceux ayant été nourris avec un régime pauvre en graisses. La CCK a envoyé des signaux au cerveau
via le nerf vague - chargé de la régulation électrique de nombreux organes internes, dont l'intestin et le cœur. En réponse à la CCK, les terminaisons du nerf vague dans l'intestin ont libéré un neurotransmetteur du nom d'acétylcholine. L'acétylcholine s'est ensuite lié aux protéines sur les cellules immunitaires et a désactivé les cellules.
Les auteurs de l'étude pensent que cette voie pourrait expliquer pourquoi le système immunitaire ne réagit pas aux protéines alimentaires ni aux bactéries normales de l'intestin comme si elles étaient des envahisseurs étrangers. Ils suggèrent également que le déclenchement de cette série d'événements consécutive à l'ingestion de graisses chez les patients pourrait fournir un moyen de réduire les complications inflammatoires post-chirurgicales.
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