Une alimentation de type Paléo, pauvre en lectines, avec des suppléments antioxydants, serait bonne pour les vaisseaux sanguins.

Une alimentation pauvre en céréales, haricots et certains légumes secs associée à des suppléments antioxydants améliorerait la fonction endothéliale, selon une étude présentée lors des journées scientifiques de l' American Heart Association.

L'endothélium vasculaire est aujourd'hui assimilé à un organe. Il est composé d'une couche de cellules qui tapisse l'intérieur de tous les vaisseaux sanguins. Il intervient dans le tonus vasculaire (vasodilatation/vasoconstriction), dans le contrôle de l'apparition des caillots, dans l'inflammation ou encore la formation de nouveaux vaisseaux.

Les anomalies qui affectent l'endothélium (la dysfonction endothéliale) apparaissent quand les cellules qui le constituent ne sont plus capables d'assurer ces tâches. Il s'agit souvent d'un signe précurseur de maladie cardiovasculaire.

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