Ne vous présentez pas au cabinet du Dr Robert Bibb en portant une moustache de lait et en étant bronzé.

Dairy Products
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« Le bronzage est la réponse du corps à des dégâts, » déclare le Dr Bibb qui a soupçonné que les rayons ultraviolets A étaient impliqués dans les dommages causés par le soleil avant qu'ils ne soient connus de tous. Aujourd'hui, ce sont les produits laitiers et leur lien aux cancers sensibles aux hormones qui l'intéressent. Alors que les dermatologues conseillent régulièrement à leurs patients d'obtenir leur vitamine D des sources alimentaires au lieu du soleil, Bibb ne veut pas qu'ils la prennent du yaourt ou du fromage.

Il travaille sur un livre intitulé « Death by Dairy » (Mort par produits laitiers) pour prévenir les consommateurs des dangers alimentaires possibles.

De 1928 à 1948, le lait était exposé aux ultraviolets pour former de la vitamine D, dit Bibb. Pendant ce temps, aucune hormone active n'était présente dans le lait. Puis l'industrie a commencé à ajouter de la vitamine D en poudre, une alternative économique, mais peu après, les taux de cancer du sein et de la prostate ont commencé à augmenter brutalement.

« Mon hypothèse est que les ultraviolets avaient rendu les hormones et les protéines du lait inactives - et nous l'avons prouvé à l'Université de Clemson. Il existe un lien entre la consommation de produits laitiers et les cancers sensibles aux hormones. J'ai cherché, mais je n'ai pas pu trouver d'autre facteur qui corresponde épidémiologiquement [à l'augmentation des cancers]. »

Les pays qui ne consomment pas de produits laitiers, comme la Chine et le Japon ont les taux de cancer de la prostate et du sein les plus bas.

« C'est un phénomène occidental. Il ne s'agit pas que de nous. L'homme est le seul mammifère qui ne sèvre pas ses petits. »

Mais ce n'est pas le seul souci de Bibb. Lorsque les vaches sont traitées avec des hormones de croissance génétiquement modifiées pour améliorer la production de lait, elles produisent plus de facteur de croissance semblable à l'insuline, ce qui stimule la croissance des cellules. Bibb avance la théorie que les régimes riches en produits laitiers pourraient rendre les enfants moins résistants au cancer.

« Un gène peut être activé ou pas, » dit Bibb. « Supposons que la consommation de produits laitiers ait désactivé certains des gènes, mais que vous n'ayez pas eu de cancer. Vous passez vos gènes à votre fille ou fils et ils ont ces gènes désactivés... c'est la théorie, mais je pense que cela explique le phénomène [de cancer de la prostate ou du sein chez les jeunes]. »

Bien qu'un lien entre les produits laitiers et certains cancers soit soupçonné depuis au moins 30 ans, de nombreux groupes de promotion de la santé se portent garants de leur sûreté. Mais d'autres scientifiques, comme le Dr Ganmaa Davaasambuu, chercheur à la Harvard School of Public Health, remettent en question de manière indépendante la relation des produits laitiers avec le cancer.

« Un raz-de-marée est en train de se former à ce sujet », dit Bibb, qui a déposé un brevet pour un traitement des produits laitiers qui neutralise les protéines et hormones néfastes. Tout cela pourrait être une perte de temps si l'industrie laitière ne réagit pas, ou cela pourrait devenir l'invention la plus importante depuis la pasteurisation.

« Mon but n'est pas de détruire l'industrie laitière », dit Bibb. « Je vais les sauver. »

Il a fait part de ses idées au Dr Daniel Nixon, un interniste et chercheur en oncologie à Charleston, connu pour ses recherches au Hollings Cancer Center à la Medical University of South Carolina.

« Nous avons déjà prouvé que les régimes hypolipidiques aident. Ce qui pourrait rejoindre la théorie de Bibb sur le lait. C'est une hypothèse à tester pour voir s'il a raison », dit Nixon. « C'est la manière dont travaillent les scientifiques la plupart du temps. C'est la raison pour laquelle j'apprécie le Dr Bibb - parce qu'il veut que ses idées soient testées en laboratoire. »

Bibb a rencontré Nixon pour la première fois lors d'une de ses conférences sur les propriétés chimiopréventives de l'acide ellagique dans les framboises.

« C'était il y a environ 10 ans. Il m'avait également entendu à une conférence sur les différents composants dans les plantes ayant des propriétés protégeant contre le cancer. Il y en a environ 1000, » dit Nixon. « L'une des choses que je dis dans mes conférences, c'est que 80 % des cancers sont évitables - peau, prostate, sein, colon, les cancers communs - grâce à l'alimentation et la nutrition. »

Bibb demande déjà à ses patients souffrant d'acné d'arrêter les produits laitiers car ces aliments aggravent la maladie. En tant que végétalien, il évite les produits laitiers dans son alimentation. Et cela le rend fou lorsqu'ils voient des célébrités - tout particulièrement celles qui ont eu le cancer - dans des publicités pour les produits laitiers.

La chanteuse Sheryl Crow, qui a vaincu un cancer du sein, était interviewée dans un magazine sur le cancer dans lequel elle figurait également dans une publicité pour le lait. Bibb lui a donc écrit ainsi qu'au magazine en disant qu'ils induisaient le public en erreur.

« Elle n'a pas répondu, » dit-il.

A moins de pouvoir défendre ses idées dans l'émission d'Oprah Winfrey, Bibb a peur que l'opinion public ne reste entre les mains du Dairy Council car la plupart des gens ne lisent pas les rapports scientifiques pendant leur temps libre.

« Les gens me disent: 'Bob, tu ne peux pas changer toute une industrie' », dit Bibb. « Mais Printemps Silencieux de Rachel Carson a fait prendre conscience aux gens que le DDT remontait la chaîne alimentaire. »

Lorsque cela a poussé le Congrès à enquêter, suite à la pression du public, la production a cessé, dit-il.

« Si je parviens à bien écrire ce livre et à tout expliquer de manière accessible au grand public... Même si vous ne vous souciez pas de vous, qu'en est-il de vos petits-enfants alors ? »