Le sel raffiné (blanc, dépourvu de minéraux) est responsable de nombreux problèmes sanitaires. Hypertension artérielle, rétention d'eau, risque de surpoids : l'OMS préconise de ne pas abuser de sa consommation (1 cuillère à café par jour maximum, selon ses recommandations).
Alain Scheimann, endocrinologue, diabétologue et nutritionniste, confirme : «Le sel est associé à l'augmentation de risque d'avoir une hypertension artérielle. Il est présent partout dans les aliments industriels (gâteaux, fromages, charcuterie), il n'est donc pas utile de rajouter du sel dans les aliments, même si le sel de cuisine en France est enrichie en iode ou en fluor».
Commentaire : Le fluor est un ingrédient extrêmement dangereux pour la santé quoi qu'en disent les dentistes et les nutritionnistes. Voir: Une revue scientifique admet que le fluor est un neurotoxique dangereux
Mais le sel marin non raffiné (gris), consommé à dose raisonnable, est indispensable à notre équilibre. Ainsi, un régime carencé en sel peut déséquilibrer notre métabolisme (notamment provoquer des œdèmes, des troubles cardio-vasculaires et rénaux). Pourvu de chlorure de sodium, de magnésium et riche en oligo-éléments, lorsqu'il est bien utilisé, le sel est un véritable allié de notre quotidien.
Rôle positif sur la thyroïde
Le sel contribue à la reminéralisation du corps et aide à prévenir les problèmes liés à la thyroïde. Alain Scheimann précise :
«L'iode sert à bien faire fonctionner la thyroïde qui produit des hormones intervenant dans le bon fonctionnement de tous nos organes, notamment cerveau, coeur, muscles et tube digestif. Une consommation régulière de poissons, produits de la mer (huitres), de laitages permet un apport en iode intéressant».
Commentaire : Pas seulement intéressant, mais l'iode est vital pour le bon fonctionnement du corps humain puisque les principaux organes en ont besoin.
De part sa forte contenance en magnésium, le sel marin permet également d'éviter les spasmes musculaires et facilite la fabrication de protéines par le corps.
Pour les petits maux
Hors alimentation, le sel peut s'employer de différentes manières pour soulager certains maux. Par exemple, les gargarismes à l'eau salée permettent de traiter des infections de la gorge et des inflammations de la bouche. Le sel a également un pouvoir désinfectant et cicatrisant dans le nettoyage des plaies.
Pour soigner les maladies ORL, le sel a une nouvelle fois un rôle intéressant. En effet, en cas de sinusite, de rhume ou encore d'angine, le sel marin permettra de nettoyer les voix respiratoires. Et lorsque l'on souffre de migraines ou de maux de têtes, immerger ses pieds et chevilles dans une bassine d'eau salée aide à calmer les tensions génératrices de ces troubles.
Bien-être et beauté
De nombreuses marques de cosmétologie intègrent désormais le sel dans leurs préparations. En effet, le sel possède, entre autres, des vertus antipelliculaires et aide à nettoyer la peau du visage en profondeur, sans l'agresser. Cependant, il n'est pas forcément utile de dépenser beaucoup d'argent pour bénéficier des bienfaits du sel. Le gros sel marin non-raffiné est tout à fait approprié.
Pour réduire le stress, le sel est d'une efficacité redoutable. Les minéraux contenus dans les sels non-traités aident les muscles à se relâcher. Absorbés par la peau, les minéraux favoriseront la circulation sanguine. C'est pourquoi, ajouter quelques poignées de sel dans son bain peut offrir une relaxation intense.
Les cristaux de sel sont aussi très pratiques pour réaliser des gommages. Le frottement des cristaux sur la peau permet une exfoliation en douceur et une purification des pores. Du sel dans son bain, une manière simple et naturelle de s'offrir, sans se ruiner, un moment de détente digne d'une thalasso.
L'art de guérir par l'alimentation selon Hildegarde de Bingen : Recettes, traitements et régimes
" Les médecins spécialistes nous mettent en garde contre la nourriture industrielle. Deux Américains sur trois meurent des suites d'une mauvaise alimentation. Les autorités sanitaires reconnaissent toutes qu'il faut remplacer l'alimentation industrielle sans aucune valeur nutritive, trop riche en protéines animales, en graisses, en sucres et en sel, par une alimentation à base de céréales complètes, de fruits et de légumes.
Dans un tel contexte, la thérapie fondée sur l'alimentation préconisée par sainte Hildegarde, thérapie vieille de 900 ans, est de nouveau d'actualité. La châtaigne et l'épeautre, que l'on peut utiliser pour la cuisson et la pâtisserie et qui nous donnent le " Habermus " de grande valeur nutritive (bouillie d'épeautre chaude) et le savoureux pain d'épeautre, sont au centre de l'art culinaire d'Hildegarde. Parce qu'ils sont naturellement protégés par leur enveloppe dure, l'épeautre et la châtaigne peuvent être cultivés sans polluants chimiques.
En comparaison avec d'autres régimes biologiques et d'autres thérapies naturelles, la thérapie alimentaire d'Hildegarde nous informe sur les vertus curatives des fruits et légumes, l'usage correct des herbes médicinales et les effets curatifs de la viande, du foie et du poisson. Le bilan de l'art culinaire d'Hildegarde est à la fois simple et fabuleux : rien qu'avec une nourriture à base d'épeautre, on peut prévenir et guérir la plupart des maladies dues à l'alimentation, pour autant que cela soit encore possible.
Les conseils que l'on trouvera dans ce livre pour une vie heureuse, saine, pleine de vigueur, se réfèrent aux neuf livres d'Hildegarde, écrits en latin, sur les vertus curatives des aliments que nous offre la nature, notamment la Physica, et son traité de médecine Causae et Curae sur l'origine des maladies et la manière de les soigner. Ces principes nutritionnels ont été redécouverts pour la première fois peu après la deuxième guerre mondiale par le Dr Gottfried Hertzka, de Constance, qui les a appliqués à ses malades. Depuis, ils ont maintes fois fait leurs preuves dans la vie quotidienne, même dans des situations désespérées.
Les aliments sont " source de vie ", ils sont l'un des moyens qui nous sont offerts pour conserver et retrouver la santé. II ne faut donc pas laisser le hasard ou l'habitude nous dicter le choix de ce que nous mangeons.
La première partie de cet ouvrage traite des vertus curatives des différents aliments. La deuxième partie offre une large palette de recettes. La troisième partie décrit des traitements et des régimes spécifiques pour une vingtaine de signes cliniques, dont les affections cardiaques et les troubles circulatoires, les allergies, les rhumatismes et les troubles gastro-intestinaux ".