Le café est une des boissons les plus consommées au monde. Plusieurs études ont porté sur le lien entre la consommation de café et les maladies du coeur, mais leurs résultats ne sont pas concluants. Dr Ahmed El-Sohemy, et son équipe de l'Université de Toronto ont récemment montré qu'une variation génétique influant sur le métabolisme de la caféine explique pourquoi le café peut faire augmenter ou diminuer le risque de cardiopathie chez une personne.

Le Dr. El-Sohemy a isolé deux types de gènes qui déterminent avec quelle rapidité une personne métabolise la caféine. Les personnes qui possèdent la version "lente" du gène et boivent deux à trois tasses de huit onces (250 ml) de café par jour courent 36% plus de risques de subir une crise cardiaque, tandis que les porteurs de la version "rapide" du gène courent 22% moins de risques d'en subir une. Le Dr El-Sohemy étudie actuellement d'autres gènes qui modifient le risque de crise cardiaque. "Nous travaillons aussi avec une société pour mettre au point une trousse d'analyse nutrigénomique personnalisée, qui inclura un test pour le métabolisme de la caféine", dit-il.

Le but de l'étude est de déterminer par quel mécanisme la caféine fait augmenter la maladie cardiaque et quelles autres substances dans le café pourraient offrir une protection.

Source: BE Canada numéro 380 (23/02/2011) - Ambassade de France au Canada / ADIT - http://www.bulletins-electroniques.com/ ... /65921.htm