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Gary Taubes
  • Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain. Ses livres ont été récompensés par plusieurs prix.
  • Son dernier livre s'appelle FAT- Pourquoi on grossit. Il est considéré par de nombreux spécialistes comme le livre de nutrition le plus important de ces dernières décennies.
  • Selon Gary Taubes, la théorie sur laquelle est basée la gestion du poids (moins de calories, moins de graisses, plus d'exercice) est fondée sur de la mauvaise science, et les messages nutritionnels actuels font fausse route.
  • Sa démonstration s'appuie sur près de deux siècles d'histoire des sciences passionnante pour terminer par une conclusion stupéfiante, voire choquante pour certains, sur les vraies raisons du surpoids.
  • Voici les premières pages du livre pour que chacun se fasse une opinion.
L'écriture du présent ouvrage a demandé plus de dix ans. Tout a commencé par une série d'articles d'investigation que j'ai écrits pour la revue Science puis pour le New York Times Magazine et qui traitaient de l'état étonnamment affligeant de la recherche sur la nutrition et les maladies chroniques. Ce livre est à la fois le prolongement et la substantifique moelle des cinq ans de recherches qui ont fourni la matière de mon livre précédent, Good Calories, Bad Calories (2007, ouvrage non traduit en français - NDLT). Les arguments qu'il expose ont été affinés au fil des conférences que j'ai données dans des écoles de médecine, des universités et des organismes de recherche à travers les États-Unis et le Canada.

Ce que j'ai souhaité démontrer dans Good Calories, Bad Calories, c'est que la recherche sur la nutrition et l'obésité s'est fourvoyée après la Seconde Guerre mondiale suite à la disparition de la communauté médicale et scientifique européenne qui avait défriché ces disciplines. Depuis lors, toutes les tentatives de rectifier le cours ont échoué. Résultat : les personnes engagées dans ces domaines de recherche ont perdu des décennies en termes de temps, d'efforts et d'argent et ont par-dessus le marché causé d'incalculables dégâts collatéraux. Leurs convictions sont non seulement restées imperméables au nombre croissant des preuves qui les réfutaient mais ont, de plus, été adoptées par les autorités de santé publique, ce qui a engendré des recommandations inadaptées sur ce qu'il convient de manger et, plus important encore, de ne pas manger si l'on veut se maintenir à un poids sain et vivre longtemps en bonne santé.

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