Voici le résumé d'un des livres sur le régime faible en glucides et riche en graisses et protéines en français.
C'est
Le Nouveau Régime Atkins, publié fin 2011 aux éditions Thierry Souccar (le même qui tient le site « lanutrition.fr »).
Ce livre est intéressant car très accessible, reprenant les principes de la paléodiète/régime cétogène. Le seul problème est que les édulcorants ne sont pas clairement déconseillés (bon, un autre problème est que le soja n'est pas non plus déconseillé). Mis à part ça, les explications sont claires.
La pyramide alimentaire est fausse, les autorités donnent de mauvaises recommandations « Commençons par un petit test rapide. Parmi les trois macronutriments suivants, quel est celui qui augmente le taux de graisses saturées et de triclycérides dans le sang lorsqu'il est consommé en grande quantité : protéines, lipides ou glucides ? Vous avez sans doute tendance à vouloir répondre « lipides ». Pourtant, il s'agit des glucides.
Seconde question : lequel des trois fait baisser votre taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) ? A nouveau, la bonne réponse est « les glucides ».
Au cours des quatre dernières décennies, le pourcentage d'adultes et d'enfants nord-américains souffrant de surpoids est monté en flèche. Albert Einstein a dit un jour : « On reconnait un fou à ce qu'il répète sans cesse les mêmes actes en s'attendant à des résultats différents ». Car durant la même période, les institutions de la médecine et de la diététique conseillaient aux Nord-Américains de respecter la pyramide alimentaire recommandée par le Département de l'Agriculture des Etats-Unis, autrement dit : avoir la main légère sur les calories, éviter les graisses, privilégier les aliments riches en glucides.
Aujourd'hui, les Américains consomment moins de graisses saturées qu'il y a quarante ans, mais autant de calories sous forme de glucides et leur alimentation quotidienne contient 200 calories de plus qu'à l'époque. Il est clair que quelque chose ne va pas. » (p.10)
